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日本料理在台灣很受歡迎,不過疾管局發布今年第一起霍亂
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本土病例,台
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中一名板模工人,晚餐吃了生魚片之後,隔天不停拉肚子,還出現發高燒、嘔吐等情況。
衛生局表
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示,霍亂感染
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,主要是吃到遭污染的食物,懷疑問題出在生魚
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片,已經帶回樣本
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檢驗
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。
生魚
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片就是要趁新鮮吃,海鱺,早上剛從市場買來,
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師傅先剁下魚頭,然後
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背鰭
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和魚肚各劃一刀,再沿著魚骨,片下魚肉,最後去皮,合格衛生的料理店師傅說,最好挑深海魚,因為養殖魚比較容易遭到病菌感染。日本
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料理店蕭師傅:「
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魚要看牠的體
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型
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,如果體型歪七扭八,可能這隻魚就
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有問題,再來是看牠的亮度。」
師傅
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教大家怎麼吃才安全,溫度一定要控制在1度到3度
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,才能保持生魚
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片新鮮,但生魚片不只有餐廳賣,街
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頭巷尾也有很多小吃攤
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賣,許多魚肉來源不明。
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名67歲男性板模工,疑似就是吃
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了不乾淨的
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生魚片,8月3日晚間,在大
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里一家
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小吃店用餐後
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,隔天開始發燒、嘔吐、
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嚴
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重腹瀉,如同在拉洗米水,住院檢查,確認是台灣今年第一起霍亂本土病例
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。衛
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生局疾管科股長
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許瓊文:「因為霍亂弧菌,其實它的特性是生活在水裡面
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,所以說,如果這個水域受
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到霍亂弧菌的汙染,就有可能感染到那邊的魚貝類。」
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衛生
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局表示,避免感染霍亂,如
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果沒到衛生合格的餐廳,食物盡量還是煮熟再吃,衛生局已經將小吃店生魚片樣本和員工檢體,帶回檢驗,結果1個星期後出爐。
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